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味道鲜香可口浙菜五色鱼丁的做法

2016年02月19日

五色鱼丁是一道浙菜,采用桂鱼,味道鲜香可口,色彩斑斓,好看又好吃,现在我们就一起看下五色鱼丁的做法吧。

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五色鱼丁的做法所需要准备的食材和调味料:桂鱼肉 火腿 蛋黄糕 香菇青豆 蛋清 味精盐葱 绍酒姜淀粉猪油。

五色鱼丁的做法:

1.将所有食材和调味料都准备好,待用

2.鱼处理好后去皮,将鱼肉切下,然后再切成丁,放入碗里

3.倒入蛋清,放入盐搅拌均匀后腌制一会,然后倒入水淀粉搅拌均匀至浓稠

4.将火腿、蛋糕都切成丁,香菇提前放入清水中浸泡,然后也切成丁

5.生姜洗干净后切成均匀的丁,猪油倒入锅里,然后烧至温热

6.放入鱼肉,用筷子划散十秒左右捞出控干油

7.用底油翻炒葱姜,翻炒片刻就倒入香菇蛋糕

8.同时倒入青豆和火腿,翻炒片刻后放入鱼肉

9.倒入绍酒,倒入水,放入盐,倒入水淀粉,勾芡后再倒入熟猪油即可。