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闽菜大师制作闽菜“淡糟炒螺片”

2016年02月01日

佛跳墙、荔枝肉、醉排骨……一道道享誉海内外的珍馐美味,让闽菜在中国八大菜系中自成一派。而近年来,在各大菜系的冲击下,闽菜的生存空间不断萎缩。坚守闽菜的从业者们,在与外菜系的交融中创新本帮菜,试图重振昔日的辉煌。

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现年56岁的强振涛在福州经营着一家闽菜馆。地道的食材,正宗的闽菜技艺,他的餐馆总是宾客满门。不过,近来他的餐馆也面临着越来越大的压力。