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老北京风味——它似蜜

2014年07月15日

原料:
小羊后颈肉1斤、鸡蛋1枚、糖2汤匙、老抽1汤匙、甜面酱1汤匙、淀粉1汤匙、醋半汤匙、姜1块、葱白1节、蒜4瓣、
制作过程:
1、羊肉切成厚约1公分的薄片。
2、加入蛋、干淀粉、姜丝、少许料酒、老抽(配方外)
3、将上述调料与羊肉一起抓匀,腌5分钟入味。
4、准备一小碗,将糖、老抽、甜面酱、醋倒入。
5、将上述调料混合均匀。
6、锅内油烧热,倒入羊肉及姜丝,快速滑炒至肉发白。
7、加入葱片、蒜片翻炒出香味。
8、倒入调好的料汁,快速翻炒一两分钟至匀。
9、加入少许水淀粉(配方外份量)收汁。
10、临出锅前淋上香油,关火装盘。
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