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老北京风味——黄焖羊肉

2014年06月19日

原料:
主料:羊腿肉或五花肉500 克。
配料:白菜250 克、青蒜3 根。
调料:豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。
制作过程:
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出,切成块。白菜切成小方块,大蒜切成小段。
2、炒锅烧热,倒入油,先放八角炒香后放入羊肉、白菜,然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克,焖酥后,先取出白菜作底,后将羊肉取出盖在白菜上,卤汁留在锅中,加水淀粉勾芡,加大蒜、熟油少许,出锅浇在肉上即好。
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