您的当前位置:首页 > 川菜 > 川菜鱼香茄子拌饭极其美味

川菜鱼香茄子拌饭极其美味

2016年03月02日

铥先生平时不爱吃米饭,但这次用这道鱼香茄子拌饭吃却一下子多吃了一碗饭,到后来都恨不得自己独占了这道菜,我就只能一边白米饭配凉拌穿心莲吃了。最后提醒一下各位,调鱼香汁的时候记得多调一点,用菜汁拌饭吃更下饭,我这次就调少了。

\

用料:茄子2个,柿子椒1个,食盐1勺,蒜4瓣,姜1小块,葱白1小段,料酒1勺,醋1.5勺,酱油1/2勺,白糖1勺,淀粉1/2勺,老干妈1勺,剁椒1勺,花生油2勺

做法

1、茄子洗净削皮后切条

2、将茄条放进大一点的容器内,撒一勺盐,抓匀腌制半小时

3、青椒洗净撕成快

4、葱姜蒜切末,将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用

5、将腌制后的茄条攥干水分待用

6、平底锅内放适量的花生油,油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味,然后加葱姜末炒香

7、放茄条中小火煸炒3分钟左右

8、放青椒块翻炒至青椒断生

9、调入调味汁,转小火煮半分钟

10、出锅前撒上适量的蒜末,拌匀,关火